Chou Kale - 250g

Ce légume ancien riche en vitamine C est aussi appelé "chou frisé" ou "chard".
À consommer cru (en salade, en smoothie) ou à cuisiner cuit : en soupe, purée, au wok, à la vapeur, en chips, en tarte...

Pour préparer le kale, il suffit de bien nettoyer les feuilles à l’eau, de les sécher (avec un torchon propre), d’enlever la tige et la nervure centrale, puis de les couper en morceaux avant de les déguster crues ou de les faire cuire.

Cuisson à l'eau bouillante (salée): 2 minutes .

Cuisson vapeur: 15 minutes dans un autocuiseur (il garde ainsi toutes ses qualités gustatives).

Astuces: Pour assouplir les feuilles plutôt coriaces, frottez-les entres elles. Congelez-les avant de les cuisiner afin d’en accentuer leur goût sucré.

Le fournisseur

La ferme du Ruisseau date de 1895 ! 5 générations de maraîchers se succèdent sur les terres fertiles du Haillan et de Saint Médard en Jalles. Les pratiques culturales sont respectueuses de l'environnement avec l'usage du fumier de moutons, auxiliaires, purin fait maison et l'emploi d'anciens outils.  Entretien et récolte principalement à la main.  Plus de 80 variétés de légumes cultivées sur 4 ha en plein champs et 1500m carré de serre non chauffée.