Coquillettes au petit Épeautre BIO - 500g

Ces pâtes aux blés anciens artisanales et biologiques sont produites au pied des Pyrénées.

Elles sont fabriquées uniquement à base de farine (moulue sur meule de pierre) et d’eau et séchées à basse température, elles conservent ainsi les tous les nutriments et le goût si plaisant des blés anciens .

Le Petit Épeautre est une variété connue pour ses qualités nutritionnelles et son gluten naturellement digeste.

Cuisson rapide : 4 à 6 minutes à petits bouillons. Manipuler délicatement après cuisson.

Le fournisseur
L’ODYSSÉE D’ENGRAIN , L’AVENTURE DES BLÉS ANCIENS

L’Odyssée d’Engrain est née d’un espoir, celui de paysans passionnés et militants, qui ont fait le pari de se réapproprier leur autonomie :
> par la semence d’abord : des variétés de blés dans leur forme ancestrale non hybridées et non traitées
> une mouture sur meules de pierre dans des moulins locaux • des pâtes transformées artisanalement et un séchage lent
> une distribution choisie et cohérente

L’ODYSSÉE D’ENGRAIN, DES P TES ET DES SEMENCES PAYSANNES

Leurs pâtes aux blés anciens artisanales et biologiques sont produites en circuit court au pied des Pyrénées. Le Poulard d’Auvergne et le Petit épeautre sont des variétés connues pour leur qualités nutritionnelles et leur gluten naturellement digeste. Les pâtes sont fabriquées uniquement à base de farine et d’eau et séchées à basse température, elles conservent les tous les nutriments et le goût si plaisant des blés anciens .

LA SCIC

Ce projet éco-solidaire, né à l’initiative d’un collectif de paysans et de consommateurs, offre aux blés anciens délaissés par l’agriculture intensive un nouvel élan. Appuyé par le réseau Semences Paysannes, le collectif a remis en culture puis multiplié des semences de blés anciens dans les sols du Piémont pyrénéen. À l’issue de cette phase expérimentale, le blé Poulard d’Auvergne et le petit épeautre ont été mis en culture dans l’idée de démarrer une fabrication artisanale de pâtes et ainsi impulser une nouvelle filière agroalimentaire dont les paysans garderaient toute la maîtrise. Ainsi est née la SCIC où chaque acteur (paysans, salariés, meuniers, consommateurs bénévoles...) parlerait à voix égale, ou chaque décision serait prise de façon collégiale …

Aujourd'hui, l'Odyssée d'Engrain regroupe 12 paysans autour de ce projet commun.

Ingrédients
Petit Épeautre* du Gers, eau.

* Issu de l'agriculture biologique

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g :

• énergie : 360 Kcal / 1524 KJ
• matière Grasses : 1.4g dont Acides gras saturés : 0.3g
• glucides : 74g dont sucres : 4.7g
• fibres alimentaires : 3.6g
• protéines : 11,5g
• sel : 0.06g

Allergènes
gluten.