Saucisson sec de porc fermier (200g minimum)

Saucisson de porc fermier élevé sur paille et nourri avec le petit lait de la Fromagerie Beauséjour.

Le fournisseur
Implantée en sud Gironde, à Gironde-sur-Dropt, la Fromagerie Beauséjour a été créée en 2013 et a commencé sa production en juillet 2014. Jan produit des tommes type “Gouda” de façon artisanale à partir de lait cru entier de vache, chèvre ou brebis.
Le lait est acheté directement auprès d'éleveurs dans un rayon de 50km de la fromagerie, à un prix équitable et responsable.

Les fromages sont produits suivant les méthodes artisanales utilisées aux Pays-Bas depuis des années. Après caillage et tranchage, le caillé est moulé à la main. Ensuite les fromages sont affinés sur planches d’épicéa dans la salle d’affinage pendant au moins 3 semaines. Le résultat est un fromage arrondi avec une croûte légère et protégée par une fine couche de plastique alimentaire. Cette croûte permet de garder à l’intérieur du fromage une texture souple et onctueuse.

Depuis septembre 2018, Jan valorise le petit lait de la fromagerie en développant un petit élèvage de cochons roses à 100m de la fromagerie. Les cochons sont engraissés durant 110-120 jours, de 30 à 130 kg, puis la viande est en partie transformée en conserves.

Ingrédients
Maigre et gras de porc, sel, poivre.

Allergènes
lactose, .